炸茄盒的做法【步骤图】_菜谱

炸茄盒的做法 - 家常炸茄盒的做法非常简单易学。如果炸茄盒怎么做好吃,炸茄盒的家常做法如何做一直困扰着你,美食杰提供的图文炸茄盒的家常做法大全,用最短的时间让你学会炸茄盒的做法1.

茄子片切得不要太厚,太厚了难入味,当然也不能太薄了,太薄了炸好后的茄盒会容易变软,不成形,更容易散开,厚度大约在3mm左右为宜,尽量均匀些,

2.

韭菜摘去不好的叶子,再用清水清洗干净,洗韭菜的时候一定要把韭菜的头部在水里反复上下清洗,这样可能尽量清洗掉韭菜头部的沙土,切韭菜的时候,也要先切在头部切一段扔掉,这样可以保证韭菜在吃的时候完全没有沙土了,更卫生,也更美味,韭菜清洗干净,不要马上切,要放在通风的地方,让其表面的水分充分晾干,再来把韭菜切成小粒,这样做的目的是让韭菜在拌馅的时候不会出很多水,不然水水的,影响韭菜的鲜味,也不好操作,拌馅的时候要先放油,用油来拌一下,锁住韭菜本身的鲜味,再放盐来调馅,

3.

将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅,千万别放得太多,太多会夹不住,炸的时候就容易露出来,弄得油锅里到处都是,茄子盒炸出来也会表面都是韭菜,不美观,弄好后放在盘子里,一个挨着一个,

4.

现在来拌面糊,面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的,如果只用中筋面粉,会让茄盒炸好后的外壳不脆,软趴趴的,如果只用淀粉来裹,又会让炸出来的茄盒外壳太脆,甚至有些硬,不适合牙口不好的人,调面糊用到的不是清水,面是是鸡蛋,鸡蛋一是更容易成型,二是增加漂亮的颜色,三是可以增加香香的味道,调好的面糊是顺滑的,流动的,可以用一个茄盒来试一下,能够裹住就可以了,面糊太稠会让茄盒表面形成一层厚厚的面,不好吃,面糊太薄又挂不住,起不到作用,

5.

锅里放入适量的食用油,油要热了才能下锅炸茄盒,油温一般在7成热左右开始炸茄盒,7成热的油温就是把手放在油面上方大约20厘米的地方,明显感觉到烫手了,就差不多了,油温不热不能炸东西,油温过高放入茄盒容易爆油哦,

6.

当茄盒浮上来后,用长筷子翻个面继续炸,当两面都呈现出漂亮的金黄色,就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了,既而就可以品尝了。

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